Ich freue mich immer sehr, wenn ich für GRANDE, das Magazin von Hochstamm Suisse eine Kolumne schreiben darf. Dieses Mal haben es mir die Birnen besonders angetan. Für alle, welche das Magazin nicht bekommen …

Mit Eigenverantwortung und Vernunft Die Unternehmen, von denen ich hier schreibe, heissen Baslerhof, Sternen, Elisabethenstübli oder tragen den Namen ihres Patrons Gianni oder Roberto: es sind die Restaurants unserer Stadt. Die Inhaber sind diplomierte …

Für diese Kolumne für das Gönnermagazin «GRANDE» von Hochstamm Suisse musste ich einige Schnäpse trinken... Schnaps, das war sein letztes Wort «Schnaps, das war sein letztes Wort, dann trugen ihn die Englein fort …». …

Eine ehemals kleine Trattoria im verschlaffenen Städtchen mit ein paar wackligen Tischchen vor dem Lokal ist im Post-Corona-Zeitalter angekommen: gegenüber dem Lokal stehen jetzt noch ein dutzend Tische unter dem vollautomatischen Gross-Sonnenschirm. Ein reinweisser …

Ich freue mich, dass ich für Fine to Dine als Chefredaktor die Ausgabe 4/2020 Zürich realisieren durfte. Weitere Ausgaben demnächst ...

Sie lesen die vorderhand letzte Ausgabe von «Gepfeffert». Der Verlag hat dieser Zeitung die Strategie «mobile first» verordnet. Als Kolumnist weiss ich selbstverständlich nicht genau, was diese Strategie beinhaltet. In der Werbung und Kommunikation …

Wussten Sie, dass bei guten Weinen bis zu 500 unterschiedliche Aromen ausgemacht werden können? Damit meine ich nicht die Bewertungen von sich leicht überschätzenden Möchte-gern-Kennern, die sich schlürfend und schmatzend mit der Nase im …

Wenn man sich ansieht, welche Restaurants in letzter Zeit aufgemacht haben, könnte man meinen, wir seien nicht in Basel, sondern in Rom. Zu einem bereits bestehenden Anteil von gefühlten 75 Prozent italienischen Restaurants sind …

Hand auf's Herz: wann haben Sie das letzte Mal Herz gegessen? Noch nie? Es läuft Ihnen kalt den Rücken runter, wenn Sie nur daran denken? Da denken Sie schon lieber an das Fondue Chinoise …

Als Hobbykoch sucht man ja immer neue Herausforderungen und durchläuft verschiedene Phasen der Selbstverwirklichung. Selbstverständlich behauptet man immer, dass man ausschliesslich aus Spass kocht und es nur für sich selbst und seine Familie macht. …